[echo] (kein Betreff)

[benjamin]

hier 2 texte fürchterlichen journalismus, aber das brötchen hätte ja 
auch nicht in den hagenbeckstierparkgraben geschmissen werden dürfen
was ist die epoch times für ein blatt?? bin jetzt schon zum 2. mal 
darüber gestolpert.

lg benjamin

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[...]

Für mich war es nicht so spannend,
hinter den Kulissen zu arbeiten,
so bin ich relativ schnell vor
die Kulissen in den Bar- und Restaurantbereich,
dichter an die Gäste
ran, mit Kundekontakt. Das war
das Spannendere für mich. Ich hatt e
zwar als Jungkoch eine kleine Küche
geleitet. Das war schon spannend,
das eigene Personal zu leiten, zu
organisieren und Warenbestellung
zu machen -- aber es zog mich mehr
nach vorne. Das ist meine gastronomische
Philosophie. Dienstleistung,
das ist ein schönes Wort. "Dienst"
und "Leistung", wenn man das verinnerlicht
hat, Menschen zu dienen
in einem bestimmten Bereich, damit
Menschen sich wohl fühlen und
entspannen können, in einer Atmosphäre
abseits vom Alltag.*
ETD: *Auf Ihrer Webseite steht,
das Konzept des PLAZA sei es,
sowohl hochwertige Qualität der
Speisen, als auch günstige Preise
anzubieten.*
Zerfel: *Das ist genau der Spagat,
den wir als Unternehmer, als Gastronom
für den Bürger, Wandsbek
und Hamburg realisieren wollen.
Mit unserem neuen Küchenchef,
Ingo Biller, der schon seit langem
dabei ist und viele hochwertige und
langjährige Erfahrungen in der gehobenen
Gastronomie im Ausland
gewinnen konnte. Da mache ich mir
große Hoff nung, nicht nur die Qualität
zu halten, sondern noch einen
oben rauf zu setz en, auf das, was
schon alles gut ist. Das geht nicht
von heut auf morgen, das musste
ich schon feststellen. Denn so ein
Unternehmen mit einer neuen Leitung,
das spiegelt sich natürlich
auch im Team wieder und braucht
seine Zeit, zusammenzuwachsen,
bis dann jeder weiß, was die Idee ist,
Serviceablauf für die Gäste und die
Philosophie dahinter. Dann fängt es
an, richtig Spaß zu machen.*
ETD: *Seit wann sind Sie Geschäftsführer
des PLAZA?*
Zerfel: *Seit dem 1. April 2008
kenne ich dieses Unternehmen, seit
dem 1. Mai bin ich aktiv. Für mich
ist alles noch relativ frisch. Ich fi nde
das PLAZA vor dem historischen
Hintergrund und gleichzeitig in
dieser Moderne sehr interessant.
Das PLAZA ist toll.*
ETD: *Was ist das Besondere an
Ihrer Küche?*
Zerfel: *Wir machen hier eine
Gastronomie, die etwas Besonderes
darstellt, unter anderem mit besonderen
Aktionen.
Als deutsches Unternehmen
legen wir Wert darauf, dass sich
dies auch in unserer Küche widerspiegelt,
mit regionalen Einfl üssen,
die wir als Norddeutsch aufnehmen.
Philosophie: Traditionelles
modern präsentieren.
Spätestens zur Speisenkarte
zur neuen Saison hin wird man
davon einiges wiederfi nden. Regional
deutschtraditionelle Küche,
aber dann auch wieder in einer
modernen Art und Weise präsentiert.
Ob es der einfache Hamburger
Labskaus ist oder das Deichwiesenlamm,
das in eine andere
Kategorie fällt.

[...]



auszug aus the epoch times deutschland
30. Juli - 5. Aug. 2008 · Nr. 31 KULINARISCHES 15
So lässt sich´s leben:
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*Entschlossenheit*

Kühne Entschlossenheit zeigte
kürzlich eine Dreijährige mit Dreirad
in Hopsten (Landkreis Steinfurt).
Die Kleine büxte heimlich
und ohne Geld zu einer Einkaufstour
in den Supermarkt aus, um
mit Grillwürstchen die abendliche
Grillparty zu unterstützen. Als
das Mädchen dort ankam, nahm
es ganz selbstverständlich eine
Packung Grillwürstchen aus dem
Regal und ging an der Kasse vorbei
aus dem Geschäft. Draußen
sprachen Supermarkt-Angestellte
die Kleine an, die gerade wieder
auf ihr Dreirad stieg und nahmen
sie mit zurück in den Laden. Die
Dreijährige, die nur ihren Vornamen
sagen konnte führte den
herbeigeeilten Polizeibeamten
schließlich per Dreirad zu ihrem
rund 1,5 Kilometer entfernten
Elternhaus.
 

ebenda S. 16, Unterhaltung

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